Гормонально Ваш

Есть обязанности которые работник должен выполнять согласно регламенту, т.е. подать-принести-нацепить дежурную улыбку. Выражение благодарности клиента должно проявляться в том, что он становится постоянным клиентом заведения, т.е. голосует за него рублём. И это задача самого заведения сделать так, чтобы гости их кафешки-ресторашки оказался лояльным к ним, а не ушёл в другой общепит напротив.

Что касается сэйлзов - есть план, есть оклад, есть процент с продаж. Не выполняет план манагер - вылетит на улицу, увы, такой звериный оскал капитализма.